酥炸肉丸

正宗酥炸肉丸的做法,酥炸肉丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

過(guò)年的時(shí)候和媽媽一起炸了各種肉丸子，有豬肉的，雞肉的，還有魚(yú)肉的，炸了好大一堆，全都存在冰箱的冷凍格里，平時(shí)主要用來(lái)煮火鍋的時(shí)候燙著吃，有時(shí)也會(huì)加點(diǎn)辣椒，大蒜什么的紅燒來(lái)吃，自家炸的新鮮肉丸，貨真料實(shí)，味道可比外邊超市里買(mǎi)回來(lái)的好吃上一百倍了！還記得從前，在老家里過(guò)年，每到春節(jié)前三五天，就是媽媽開(kāi)始忙活著準(zhǔn)備過(guò)節(jié)食品的時(shí)候了。媽媽每天下班后，總是在廚房里忙活著，直到很晚很晚，到了大年二十九的晚上，大盆大盆的、好吃又好看的過(guò)年食物就都準(zhǔn)備好了。像是又香又辣的燜豬蹄啦，清涼爽滑的水晶肘花啦，還有各式鹵牛肉、鹵豬肝鹵雞腳啦……，都是那時(shí)候過(guò)年的常菜。老家的冬天，天氣特別冷，不用冰箱，食物煮好了，就全盛在一個(gè)一個(gè)的大瓷盆子里，等放涼了之后蓋上蓋子，然后放在窗臺(tái)外邊，就這樣放上一兩周也不會(huì)壞。到要吃的時(shí)候，只拿菜碗盛出要吃的份量，再加加熱，就可以了。特別是在家里來(lái)了客人和親戚的時(shí)候，只需要加炒幾樣小菜，很快的時(shí)間就能把一桌豐盛的菜肴準(zhǔn)備好。所以一到過(guò)年時(shí)節(jié)，一棟居民樓里，幾乎家家戶(hù)戶(hù)的窗臺(tái)上都能看到幾個(gè)這樣的大瓷盆子。

材料

新鮮肉2斤，姜末，蒜蓉，鹽，料酒，生抽，雞蛋2個(gè)，生粉0.5杯，酥性餅干

做法：

1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。（可以是豬肉，怕胖的可以用雞肉，也可以用魚(yú)肉，再不然把兩三種你想吃的材料混合在一起也行，飲食沒(méi)有絕對(duì)的界限，大家可以充分自由發(fā)揮~~）。

2.在肉泥中加入一大匙得細(xì)細(xì)的姜末兒，少許蒜蓉，適量的鹽，少許料酒，適量生抽，兩個(gè)雞蛋，半杯生粉，幾包酥性餅干末兒，然后全部材料攪勻了，攪到覺(jué)得有點(diǎn)彈性為止，就可以開(kāi)始做成肉丸下油鍋炸了。

3.準(zhǔn)備好一小碗清水，用湯匙沾一下清水（攪好的肉泥會(huì)比較黏，這樣事先沾點(diǎn)清水，就可以防止肉泥沾在湯匙上），然后舀出適量肉泥，在掌心團(tuán)成大小均勻的肉丸，

4.當(dāng)油鍋燒到六成熱的時(shí)候，轉(zhuǎn)為中火，一個(gè)一個(gè)地把做好的肉丸下鍋，等肉丸浮到油鍋上層，呈現(xiàn)出金黃金黃的顏色的時(shí)候，就算是炸好啦！

小編推薦：

牛骨高湯做法 咖哩牛腩煲做法 沙茶金菇牛肉煲做法 牛肉捲餅做法 豉汁青椒牛肉絲煲做法 麻辣毛肚涮涮鍋?zhàn)龇?/a>