大蔥豬肉餡餅

正宗大蔥豬肉餡餅的做法,大蔥豬肉餡餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

餅皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙

做法：

1.將酵母和牛奶混合均勻，面粉倒入，和成軟面團(tuán)，反復(fù)揉面至面團(tuán)細(xì)致光滑，覆蓋置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.

2.將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細(xì))，放入容器中.

3.姜切成末，放入小碗里，倒入熱水，浸泡一會(huì)兒，待水溫后，下手抓捏，成姜汁兒，放涼備用.

4.將肉餡兒中加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均勻(不要?jiǎng)澣嚢?，最后倒入油，拌勻，腌制30分鐘.

5.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋餳發(fā)5分鐘.

6.將大蔥洗凈，切碎，倒入肉餡兒中，調(diào)入鹽和香油，拌勻.

7.將面團(tuán)搟開(kāi)成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，放上餡兒，包成包子狀，將收口處捏緊，揪掉多余的厚面結(jié)兒，底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風(fēng)干).

8.依次做完其他.

9.將做好的包逐個(gè)用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯，覆蓋餳發(fā)15分鐘.

10.平底鍋燒熱，倒入少許油轉(zhuǎn)開(kāi)再燒熱后，將餡餅底部朝下放入，中小火煎至兩面上色均勻后，打開(kāi)鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，至水收干為止.

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