粉蒸排骨

正宗粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

排骨，大米，地瓜一個(gè)，料酒，白糖，老抽，蘋(píng)果醋（香醋也行），蠔油，適量沒(méi)加鹽的雞湯（之前煮雞湯的時(shí)候在加鹽之前先盛出一部分）

做法：

米粉制作

1、大米放到鍋里，建議最好用鐵鍋，用小火炒至大米呈現(xiàn)淡淡的金黃色，一定要不停翻炒。

2、炒好的大米稍稍晾涼。

3、放到料理機(jī)中磨粉，大概5秒即可，不要磨的過(guò)細(xì)，帶點(diǎn)顆?？诟袝?huì)更好。

一次可以多做一些，放到密封罐中。

做法：

1、腌制排骨：排骨提前放清水里泡一會(huì)兒，換2-3次水，去掉血水，取出瀝干水，放入料酒、老抽、蠔油、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)蘋(píng)果醋跟白糖，拌勻，腌制20分鐘左右，有時(shí)間的話可以腌再久一點(diǎn)。

2、地瓜去皮切小塊備用。

3、將腌好的排骨取出放到米粉中拌勻，一邊拌的時(shí)候?qū)㈦u湯加入，同時(shí)加少許腌排骨的湯汁。

4、取一個(gè)大碗，碗底墊上地瓜片，放上排骨，鍋中放足夠的水，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火接著燒一個(gè)小時(shí)左右，根據(jù)自己的喜好，可以蒸的更久一些。

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