青花椒燉童子雞

正宗青花椒燉童子雞的做法,青花椒燉童子雞怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

雞肉好吃的秘密——青花椒也就是鮮花椒，適合搭配肉類燉燒，能非常有效的去除腥味，且燒完后肉中帶有一絲清香味，真的非常好吃。青花椒比較麻，所以需要提前用清水浸泡，涼水即可不要用開水，否則清香味也就流失了；童子雞非常嫩適合這種短時間燉煮，最好選擇重量不超過1斤的，這樣燒出的雞肉非常入味，還很鮮嫩。土豆不容易熟，所以盡量選擇小土豆，或者切成小塊后用平底鍋煎黃，這樣燉熟的土豆不容易散爛；我覺得這個菜最后留一點點湯，吃的時候如果口重可以蘸著湯汁吃，而且最主要的是湯汁可以拌米飯，青花椒的香味都融在湯里了，那叫一個香呢！

材料

童子雞1只，青花椒50克，小土豆4個，醬油30毫升，料酒45毫升，紅糖5克，鹽8克，水淀粉30毫升，姜3片，蔥1段

做法：

1.雞肉洗凈后切成小塊，加入鹽3克、水淀粉、料酒15ml拌勻后腌制半小時，土豆切成滾刀塊，青花椒用清水浸泡15分鐘；

2.鍋中加入少許油燒到3成熱，放入童子雞塊翻炒，炒到雞肉變色斷生；

3.淋入剩余的料酒，加入醬油、紅糖繼續(xù)翻炒至上色，然后放入蔥段、姜片、青花椒；

4.加入少許清水沒過材料的二分之一即可，用大火燒開然后轉(zhuǎn)成中火燒5-8分鐘；

5.放入土豆塊翻拌一下，將土豆壓在雞肉下面，繼續(xù)加蓋燜燒直到水分收干，最后根據(jù)自己的口味加入適量鹽即可。

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