香菇黃燜雞

正宗香菇黃燜雞的做法,香菇黃燜雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這幾乎是我們家的一道保留菜，每次都換著花樣做，每次都白吃不厭。這個(gè)菜如果不放蒜茸醬，味道就不會(huì)那么辣，放入幾個(gè)干辣椒，就是原汁原味的黃燜雞，不用擔(dān)心辣，干辣椒能起到很好的去腥解膩?zhàn)饔?。按照我們家的?xí)慣，還會(huì)放入2勺辣椒面提味，最后不僅雞肉香辣開胃，剩下的湯汁拌米飯、拌面條都是絕佳的搭配！不信你試試！用現(xiàn)成的醬料來(lái)燒雞肉，不僅味道好，還省心，除了蒜茸醬，還可以用老干媽、香辣豆豉醬等等，或者改用蠔油味道也不錯(cuò)。

材料

母雞0.5只，干香菇15朵，蔥2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸醬45毫升，紅糖20克，醬油45毫升，鹽5克，高度白酒15毫升

做法：

1.雞肉洗凈后，斬成長(zhǎng)約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用；

2.炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用；

3.雞肉變白，開始炒出油時(shí)，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味；

4.放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒(méi)過(guò)雞肉表面；

5.大火將湯汁燒開，然后放入干香菇、蒜瓣，調(diào)成中小火，慢慢燉約1小時(shí)，直到雞肉酥爛即可，最后可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽。

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