麻醬燒餅

正宗麻醬燒餅的做法,麻醬燒餅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

眼目前這是我最愛吃的早點了，尤其是切開燒餅加上幾片火腿、或者是放入少許辣椒醬，我一頓能吃3個呢，關(guān)鍵是酥阿！香啊！麻醬就是芝麻醬的簡稱，據(jù)我觀察麻醬燒餅好像北方更常見些。在南方尤其是云南，芝麻醬一般都和花生醬搭配起來調(diào)成甜口的，作為蘸醬，或者燒餌塊的涂抹醬，當然這兩種吃法我都喜歡；麻醬燒餅口感香酥，入口之后層次分明而且松軟可口，一般都是用發(fā)面（經(jīng)過發(fā)酵的面團）來做，如果有面肥的話則更好。實在不會發(fā)面又想吃燒餅的朋友，可以用開水和面，然后將醬料包在里面，輕輕壓扁，用烤箱或者平底鍋煎黃都可以，但是口味略有差別。這只是個偷懶的辦法，要想口味好吃，還是別省事！

材料

面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法：

1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然后在面粉中放入鹽拌勻，一邊倒在面粉中一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結(jié)塊后改用手搓揉，如果面粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時；

2.面團發(fā)酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然后慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結(jié)塊現(xiàn)象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；

3.面團充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的大餅；

4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然后淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻；

5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預(yù)熱到180度；

6.揪住劑子的兩端往里對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁，刷上一層蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可；

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