老干媽豆豉圓白菜

正宗老干媽豆豉圓白菜的做法,老干媽豆豉圓白菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

一直很喜歡老干媽豆豉，起初是因?yàn)檫@是在美國(guó)我可以買到的不多的一個(gè)品種，后來發(fā)現(xiàn)這個(gè)豆豉的味道很好吃，每粒豆子既有韌勁又有香味，也不是太咸。所以每次回到北京還會(huì)買上兩瓶帶回美國(guó)。其實(shí)因?yàn)樵趪?guó)外住得久了，周圍也沒有大的中國(guó)超市，所以一個(gè)冰箱和廚房的櫥柜里只有很少的地道中式調(diào)料。幸好中餐已經(jīng)深入美國(guó)的日常生活和飲食，美國(guó)的超市里醬油、大米、香油都可以買得到，而其他常用的做飯調(diào)料醋我也常常就用和鎮(zhèn)江香醋很像的葡萄醋代替了，而在料酒用光以后就改用啤酒和葡萄酒代替了。有時(shí)想一想，我做的中餐，就是用這些很有限的調(diào)味料做出來的，自己也會(huì)自嘲是中不中、西不西的做法。雖然我沒有從北京背大瓶小瓶調(diào)料回美國(guó)的習(xí)慣和需要，但是有幾樣?xùn)|西倒是常常帶回來：豆豉、香辣醬、腐乳、甜面醬。盡管如果愿意開車45分鐘也可以買到，但是方正常常是空箱子，就用這些來填滿了。這道菜里就只用了兩樣?xùn)|西:圓白菜和豆豉。因?yàn)槎刽锩嬗杏停圆⒉恍枰偌恿?；也因?yàn)槎刽锩嬗宣}，所以不需要加鹽了。

材料

圓白菜適量，老干媽豆豉2小匙，水適量

做法：

1.圓白菜切成絲；鍋里放豆豉（因?yàn)槭怯杏偷乃圆恍枰硗饧佑土?，豆豉的多少要看自己能吃多辣的）?/p>

2.豆豉出了香味以后放入圓白菜，中火炒到圓白菜變軟就好了；中間如果覺得太干的話可以淋少許的涼水。

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