宮保雞丁

正宗宮保雞丁的做法,宮保雞丁怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

雞腿肉（去骨）3塊，大蔥（蔥白）3根，雞蛋1個(gè)，料酒15毫升，水淀粉15毫升，油炸花生米50克，鹽5克，干辣椒6個(gè)，花椒10克，宮保醬汁：，醬油15毫升，香醋8毫升，料酒215毫升，白糖15克，淀粉30克

做法：

1.雞腿肉去骨后切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，加入鹽5克、雞蛋1個(gè)、料酒、水淀粉15ml拌勻，腌制半小時(shí)。大蔥切成2厘米長(zhǎng)的段。然后取一小碗，將宮保醬汁的原料依次加入，調(diào)勻后備用；

2.鍋中加入少許油，大火加熱到4成熱時(shí)放入腌好的雞腿肉，快速翻炒，看到肉質(zhì)開(kāi)始變白后立即撈出；

3.鍋中重新加入底油燒到5成熱，放入花椒粒炸出香味，然后撈出不用，再放入干辣椒、大蔥節(jié)炒出香味；

4.然后倒入雞腿肉，將宮保醬汁攪勻后立即劃圈淋入鍋中，快速翻炒均勻，看到雞腿肉上色后，撒上炸花生米，拌勻后立即出鍋。

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