正宗熏魚的做法,熏魚怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
蘇式熏魚不是真的煙熏熏過的魚,據(jù)說蘇州的熏魚,非青魚不熏,現(xiàn)在家庭制作一般用草魚或者鯉魚,斬成塊,腌制后過上粉,下油鍋炸,然后趁熱浸泡在醬油和糖等調(diào)制的汁里面,熱魚加入冷的調(diào)料里面,會發(fā)出‘啪啪’的聲音,那就是廚房里美味的聲音呢~0夏天0的奶奶很愛吃熏魚,于是時不時都會做個熏魚給奶奶吃,每家每個人做法各不相同,0夏天0的做法也是在蘇式熏魚的基礎(chǔ)上稍稍變化,符合我家人的口味,奶奶也尤為喜歡。用小的扒皮魚制作,第一因?yàn)榇躺伲菀壮?。第二因?yàn)閭€頭小,省去斬件的麻煩。大家有沒有見過沒有扒皮的扒皮魚呢?在超市買的都是扒了皮的,在菜市場買就能看到?jīng)]扒皮的(好繞口?。┤绻麤]見過的筒子,下面有圖片,大家可以看看。扒皮魚的皮非常粗糙,但是非常容易扒掉。好神奇,它生來就是要被扒皮的,原來它叫扒皮魚是有道理的,哈哈哈~
材料
蔥,姜,蒜,辣椒絲,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,芝麻油幾滴,糖,醋少許
做法:
1.扒皮魚選小個的,清洗干凈,因?yàn)閭€頭小,很好入味,不用提前腌制,不過如果非要腌制一下的話呢,就用鹽和胡椒粉腌制就可以了。
2.扒皮魚裹上面粉,我用普通面粉
3.放進(jìn)熱油鍋里炸至2面金黃,炸透一些
4.爆香蔥姜蒜和辣椒絲
5.加入汁在爆香的蔥姜蒜里,煮濃稠后關(guān)火放涼
6.把炸好的熱魚放進(jìn)湯汁里拌勻,讓每條魚都裹上美味的調(diào)味汁,然后放涼即可食用~我喜歡每次都把湯汁正好用完,所以汁不會刻意做的多
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