香辣蟹

發(fā)布時(shí)間：2016-12-12 15:54:56 編輯：百姓健康網(wǎng) 2047人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
香辣蟹

正宗香辣蟹的做法,香辣蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

活肉蟹，干辣椒節(jié)，花椒，姜片，蒜片，蔥，胡椒粉，料酒，干細(xì)淀粉，精鹽，海鮮醬，水淀汾，雞精，香油，花椒油，辣椒油，精煉油，鮮湯

做法：

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。

3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán)。

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