天鵝泡芙

正宗天鵝泡芙的做法,天鵝泡芙怎么做好吃又簡單

材料

水100g，黃油45g，鹽1g，糖1/2小勺，低粉60g，雞蛋100g（約2個），鮮奶油200g，細砂糖20g

做法：

1）水，黃油，鹽，糖依次放入鍋中，中大火煮至完全沸騰。沸騰后，立即關火，立即倒入過篩好的低粉，立即用木勺攪拌；這幾步請在3秒內完成。

2）一直攪拌好成為一個光滑的，不粘鍋的面團。

3）重新開小火，不停攪拌面團，隨著面團水份蒸發(fā)，會有一層薄薄的面嘎巴粘在鍋底，大概2分鐘的樣子。出現(xiàn)這層“嘎巴”就可以關火了。

4）然后將面團挪到盆中，攪拌至不怎么燙，但還很熱的程度。

5）分4-5次倒入常溫的打散的蛋液，用木勺攪拌，每拌勻一次，再加入下一次。

6）直到面糊變得光滑細膩，用木勺撈起，面糊在木勺上能呈現(xiàn)倒三角狀就可以了，這樣泡芙面糊就做好了。

7）天鵝頭：面糊裝入裱花帶，用一個很細的圓形花嘴；如果沒有花嘴，就用裱花帶直接剪個小口，先在烘焙布上擠一個綠豆粒一樣大的小圓，然后向前拉一下，這樣擠出天鵝的頭和嘴，然后再向后擠出"2"字，這樣天鵝頭就做好了，放入170度的烤箱里，約5-6分鐘至天鵝頭具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。

8）天鵝身：在烘焙布上擠出若干個水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，劃幾個紋路即可。190度烤箱中，約25分鐘。

組合：將鮮奶油+細砂糖打至能裱花的程度。

泡芙橫向拋開，下半部分用菊花嘴擠上鮮奶油，上半部分剪成兩半做翅膀，然后再把天鵝頭插進去即可。

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