81層發(fā)面餅——雜糧版

正宗81層發(fā)面餅——雜糧版的做法,81層發(fā)面餅——雜糧版怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

小的時(shí)候也曾想讀書破萬卷，但是到了現(xiàn)在也很難有時(shí)間靜下心來讀很多，菜譜書除外。先要說一下，我讀的菜譜一般不是上來就面粉100克、豬肉半斤的，而是有很多大廚心得或是其它營養(yǎng)描述的，讀起來比較有意思。其實(shí)就是只有平鋪直敘的原料和做法，我也還是喜歡它，在腦子里幻想烹飪也有特別的樂趣。買本精美的菜譜書也不便宜呢，我的對(duì)策就是去圖書館里借一大堆來看看哪些比較好。先在亞馬遜網(wǎng)上看好大家的評(píng)論，再到圖書館的網(wǎng)站上預(yù)訂好，書到了會(huì)發(fā)一個(gè)郵件給我通知我去取書。這樣看過一遍的書覺得有保留價(jià)值再買就比較踏實(shí)了?？吹枚嗔?，同一個(gè)菜就會(huì)有不同人在不同地點(diǎn)，因?yàn)椴煌南埠煤徒?jīng)歷而有不同的演繹。通常我看過幾個(gè)版本以后才去嘗試，希望能夠綜合各家的風(fēng)格和竅門，當(dāng)然也有可能最后弄成一個(gè)四不象。千層餅是一直想嘗試的面食，應(yīng)當(dāng)是看到愚娘的博客最終激發(fā)了做一次的決定。因?yàn)榉帕宋易钕矚g的燕麥，所以口感上好像有點(diǎn)粘。

材料

速溶燕麥0.5杯，面粉3杯，黃豆粉0.5杯，發(fā)酵粉3小匙，鹽0.25小匙，糖0.5大匙，小蔥4根，素油適量

做法：

1.發(fā)面把發(fā)好的面分成4份。取一份，搟成長方形薄片，摸上油，撒點(diǎn)鹽和蔥花，短的一邊朝自己，折疊兩次。

2.再搟薄成長方形薄片，摸上油，短的一邊朝自己折疊兩次，然后再重復(fù)兩次。最后一次折疊完畢不用再搟薄了。

3.餅蓋上濕毛巾餳5-10分鐘，蒸鍋開了以后，大火蒸15分鐘。

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