鮮肉月餅

正宗鮮肉月餅的做法,鮮肉月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

去過(guò)上海的朋友應(yīng)該都吃過(guò)鮮肉月餅吧，很多食品店門(mén)前都有賣的，以前只是在冬天才有，現(xiàn)在隨時(shí)都可以吃到了，每次路過(guò)門(mén)前長(zhǎng)春食品店我都會(huì)買(mǎi)個(gè)邊走邊吃，懶龍也很喜歡，雖然真的很油，給你包的小紙袋吃完時(shí)已經(jīng)被油滲透了，呵呵，可是就是香啊。因?yàn)樵绮瓦B續(xù)吃了好幾天的面包，兒子和懶龍都苦著臉，所以我就做了些包子，這次實(shí)在拌多了餡，就想不妨做點(diǎn)鮮肉月餅吧，也算應(yīng)應(yīng)景。得益于媽媽很會(huì)做面食，有機(jī)會(huì)耳染目睹，以前媽媽常做油酥餅，只是沒(méi)搟成分層，在美食壇子里泡過(guò)的人嘛，都知道那是油皮和油酥分出來(lái)的，呵呵。

材料

中粉500克，豬油170克，溫水135毫升，鹽1小匙，后腿肉，香菇6朵，蔥，姜末，皮凍

做法：

1.油皮：中粉350克，豬油100克左右，和粉比例約是1：3，溫水一小碗，135ml的樣子，鹽一小匙。油酥：中粉150克，豬油是70克，和粉的比例約是1：2。餡料：后腿肉糜若干，因?yàn)槭亲霭佣嘞聛?lái)的，分量不詳，這個(gè)多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，可以汆丸子吃，香菇五六朵剁碎，蔥姜末若干，皮凍若干，鹽調(diào)味，餡料很關(guān)鍵，決定餅是否好吃呀。

2.酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉拌勻，放入豬油和鹽用手揉成面團(tuán)。將揉好的油皮用保鮮膜包住，靜置一會(huì)。這時(shí)和油酥，把粉和豬油和均勻成團(tuán)就好。然后案板上灑粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀再分切成你喜歡的大小塊。

3.分別把小塊面團(tuán)，按扁后搟成約圓片狀，在面片上均勻涂油酥，然后卷起小圓筒樣，搟開(kāi)再卷起再搟開(kāi)，我也沒(méi)數(shù)搟了幾次，其實(shí)只要油皮不破，多搟幾次只會(huì)層次更多，包入肉糜，像包包子一樣包嚴(yán)實(shí)，不然肉汁會(huì)流失哦，收口朝下，為了更象月餅

4.200度，35分鐘左右，視餅的大小時(shí)間略有不同，烤久了里面的肉會(huì)干。

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