水煮魚
正宗水煮魚的做法,水煮魚怎么做好吃又簡單
材料
魚，郫縣豆瓣，干辣椒少量，豆豉，白菜，香菜少許，姜，蔥，豆芽
做法：
1.魚片片成薄片，打一個蛋清，料酒，鹽，生粉抓均勻腌制1個小時。
2.郫縣豆瓣和豆豉一起剁成碎末，轉(zhuǎn)出花椒粉，蔥切末，姜切片，鍋內(nèi)燒熱油，小火下入干辣椒和郫縣豆瓣小火煸出紅油，不要把辣椒炸黑。
3.下入蔥末，姜片下入醬中翻炒。加入冷水，加少量料酒，雞粉，少量精鹽。
4.另起一個鍋，下入少量郫縣豆瓣，下入白菜炒至斷生，最后加入豆芽翻均勻。
5.熟了的白菜和豆芽墊在盆底，隨即把魚片滑入湯內(nèi)，熟后撈出剩在菜中，澆上湯汁。
6.鍋內(nèi)燒熱油，下入干辣椒，小伙熬油，燒熱后澆在魚片上即可。
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