椒鹽醉鴨

正宗椒鹽醉鴨的做法,椒鹽醉鴨怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

番鴨1只，鹽3-4大匙，花椒25克，料酒適量，小蔥5根，生姜1小塊

做法：

1.鹽放到炒鍋里，用小火炒至鹽微微發(fā)黃，將花椒放入一并翻炒，至花椒出香味，關(guān)火，盛出椒鹽；

2.洗干凈的番鴨，用廚房紙巾擦干水分，將炒好的椒鹽抹遍鴨子全身，翅膀下面，腿根處都要仔細(xì)抹到，然后用保鮮膜緊緊的把鴨子包裹起來(lái)(抹椒鹽的時(shí)候，很多花椒會(huì)掉下去，等用保鮮膜包的時(shí)候就給再撒到花椒比較少的地方，順勢(shì)包起來(lái)，就不會(huì)掉了)；

3.裹好保鮮膜的鴨子，放到冰箱冷凍層，12-24個(gè)小時(shí)左右，便可以取出，解凍；

4.解凍好的鴨子，剝?nèi)ケｕr膜，用清水將鴨子上的椒鹽洗去；

5.小蔥和姜塊洗進(jìn)，塞進(jìn)鴨肚子，用廚房紙巾把鴨子表皮的水分擦干，再刷上一層料酒；

6.鍋里燒開(kāi)一鍋水，將鴨子放進(jìn)蒸格，中大火30分鐘，出鍋，斬件裝盤(pán)，淋上蒸鴨子時(shí)盤(pán)子里的原汁即可。

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