油爆鱔片

正宗油爆鱔片的做法,油爆鱔片怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這段時(shí)間連著吃了兩次黃鱔，我知道一說(shuō)黃鱔，肯定很多人怕怕，其實(shí)我們也很久很久沒(méi)吃了，看到那個(gè)粗粗的象小蟒蛇一樣的黃鱔，我是不敢吃的?？磥?lái)是沒(méi)有當(dāng)美食家的潛質(zhì)哈，因?yàn)橹煺穹f(shuō)：“愛(ài)吃、能吃、敢吃、懂吃，缺一不可。我也是當(dāng)了數(shù)十年的白老鼠，現(xiàn)在才略有小成。”再看蔡瀾說(shuō)：“要成為一個(gè)美食家，就要從多吃、多喝開(kāi)始，尤其是從犧牲一點(diǎn)點(diǎn)健康開(kāi)始?！焙呛恰Ｎ疫@兩次買(mǎi)的都是很小的黃鱔，細(xì)細(xì)的，比筷子長(zhǎng)一點(diǎn)，俗稱(chēng)“筆桿青”，但愿還沒(méi)有給這種“兒童”鱔魚(yú)喂什么激素哈，管他呢，自欺欺人一把吧。懶龍喜歡吃這個(gè)，還說(shuō)小時(shí)侯家里都是自己殺黃鱔，先洗干凈后去掉內(nèi)臟后就不再洗了，因?yàn)辄S鱔血是大補(bǔ)的。這個(gè)、、這個(gè)、、我可辦不到，非但要洗，還要仔仔細(xì)細(xì)地洗。本來(lái)很想做那道淮安名菜“炒軟兜”，可是著實(shí)下不了要將活的小黃鱔用開(kāi)水燜殺死的決心，所以還是讓賣(mài)鱔魚(yú)的人幫我剖殺去骨，做我拿手的油爆鱔片好了。

材料

小黃鱔，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽，青椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，生姜1大塊

做法：

1.先用胡椒和料酒將黃鱔腌一下，青紅椒切片，姜切絲。

2.油鍋燒熱后，放姜絲和辣椒爆一下鍋，就可將黃鱔片倒入。

3.加料酒翻炒，加鹽、生抽繼續(xù)翻炒，如果很干的話(huà)，可以灑一點(diǎn)點(diǎn)水，快炒，因?yàn)殡绲臅r(shí)候已經(jīng)加了胡椒，所以炒的時(shí)候沒(méi)加了。

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