甜沫

正宗甜沫的做法,甜沫怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

最近早上起來胃口不是很好，所以想喝點咸的東西，所以就做了我小時候經(jīng)常喝的甜沫。甜沫是俺們山東這邊傳統(tǒng)的大眾粥類食品，是一種以小米面為主煮的咸粥，老濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。分明粥是咸味的，為什么叫“甜沫”？來歷　　明末清初，因天災(zāi)戰(zhàn)亂，大批難民紛紛擁入濟南，有一家田姓小粥鋪，經(jīng)常舍粥賑濟，災(zāi)民互相傳告，來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求，便在粥內(nèi)加入大量的菜葉并咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老板賑舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生，也來此求得此粥，食之甜美無比，心想“甜沫”果不虛傳。后來書生考取功名做了官后，又專程來濟再喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老板答稱實是“田沫”，田姓之粥的意思。官員恍悟，當初只聽音而未辨字跡之誤所致，于是題寫“甜沫”匾額，并吟詩一首：“錯把田沫作甜沫，只因當初歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜?！睆拇诉@種帶咸味的粥便叫“甜沫”了?？磥恚挥杏H臨其境，喝上這種美味的咸粥，才能感到甜沫一名的來歷吧！

材料

小米面，花生米，粉絲、，豆腐塊，菠菜，鹽，雞精

做法：

1.準備：菠菜洗凈后汆燙下，豆腐切成小塊用油煎下（我用的是家里剩下的凍豆腐也一樣好味道），粉絲用水發(fā)好（不泡發(fā)直接放入也可以），花生米提前煮熟。小米面先用涼水化開（一定要攪均勻）。

2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜一烹即加水燒開。（我覺得早上清淡一點比較好，所以就沒有爆鍋直接燒開水~味道也非好好）。

3.再將化開的小米面倒入鍋中攪勻，加入花生米、粉絲、豆腐塊，注意要不斷攪拌以小米面防凝結(jié)成塊。

4.小米面沸騰了就加入菠菜，然后攪動下，加入鹽。關(guān)火加入少許雞精調(diào)味（PS：菠菜要事先汆燙，去除菠菜里的草酸）。

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