時(shí)蔬肉絲炒面
正宗時(shí)蔬肉絲炒面的做法,時(shí)蔬肉絲炒面怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
青菜適量，肉2兩，四季豆，胡蘿卜，大白菜，筍，生抽，鹽，生粉，鮮面（濕面）1斤
做法：
1.油鍋燒熱后，將拌好的肉入油過一過，變色就可盛出，油鍋里的油如果不多再多加些，要是平時(shí)炒菜油的兩倍左右，以前是要在中途加豬油的，現(xiàn)在就素油多放些。
2.切好的蔬菜依次放入翻炒幾下，（最容易熟的最后放）就將面條抖散平鋪在菜上，兩圈小火略燜一會(huì)，因?yàn)槭卟藭?huì)出點(diǎn)水，所以這時(shí)不用放水，但一定小火注意別焦了。
3.將調(diào)味汁均勻的澆在面上，讓所有的白面都沾到紅紅的醬油汁，把過了油的肉絲倒進(jìn)去，所有材料翻炒均勻，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜。
4.這個(gè)過程要很有耐心的在旁邊注意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?，使每一個(gè)面都受熱，所以叫燜面可能更合理些。二十分鐘左右就差不多好了。
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