波波1號(hào)面包

正宗波波1號(hào)面包的做法,波波1號(hào)面包怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這個(gè)面包是專門做給我女兒波波的。奶粉用的是嬰兒奶粉，不知道是冷藏發(fā)酵的緣故，還是嬰兒奶粉的原因，有點(diǎn)特別香香的。做出來倒是全家都很捧場，波波午睡后吃了半條，晚飯后又吃了1條。送了3條給1個(gè)小朋友。剩下被我和波波爸，左嘗嘗右吃吃，全沒了。冷藏發(fā)酵，可以把面包分成2天做。時(shí)間上比較充裕。這個(gè)配方也可以象普通發(fā)酵那樣操作。

材料

高筋面粉170克，低筋面粉30克，干酵母0.75小匙，細(xì)砂糖25-35克，奶粉1大匙，鹽0.33小匙，全蛋1個(gè)，牛奶65-75毫升，黃油25克

做法：

1.高粉，低粉，細(xì)砂糖，鹽混合均勻；加入干酵母，奶粉，蛋液和牛奶揉成面團(tuán)

2.待面團(tuán)成形，加入黃油，繼續(xù)揉至黃油全部吸收，面團(tuán)比較光滑

3.面團(tuán)放入有足夠空間的容器，蒙緊保險(xiǎn)膜，放入冰箱冷藏室進(jìn)行低溫發(fā)酵

4.24小時(shí)后取出，回溫45分鐘左右。如果面團(tuán)發(fā)得不夠大，就在室溫下繼續(xù)發(fā)酵至原來3倍大左右

5.完成第一次發(fā)酵的面團(tuán)，取出，用手掌略壓排去大部分空氣。分割成小分，一一滾圓

6.將滾圓的面團(tuán)，壓扁，兩邊捏弄，搓成小長條，排上烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵（可在烤箱內(nèi)放置熱水1碗，以提供二次發(fā)酵所需要的熱氣和濕氣）

7.面團(tuán)二次發(fā)酵至原來2.5倍大左右，取出，表面刷上全蛋液?？鞠漕A(yù)熱190度，烤箱中層15分鐘左右

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