酥鯽魚

正宗酥鯽魚的做法,酥鯽魚怎么做好吃又簡單

材料

小鯽魚8條，海帶結(jié)50克，大蔥白300克，姜1塊，調(diào)料：香醋250ML，紹酒150ML，醬油200ML，白糖100克，香油50克

做法：

香醋250ML，紹酒1501、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內(nèi)臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份

2、干海帶結(jié)泡發(fā)，用水反復(fù)沖洗，去除沙子，直至洗凈

3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片

4、取砂鍋，先碼一層海帶結(jié)，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好

5、魚之上再碼一層海帶結(jié)，再一層蔥，再小鯽魚，最后上面再碼上蔥和姜片

6、全碼好后，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚

7、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時

8、4個小時后，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可

9、自然冷卻后放入冰箱，隨時取用

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