雞捲

正宗雞捲的做法,雞捲怎么做好吃又簡單

材料

基礎魚漿100公克，豬背油50公克，瘦肉150公克，豆薯50公克，紅蘿卜10公克，洋蔥？公克，地瓜粉50公克，中筋面粉50公克，腐皮6張，蛋1/2個，鹽1茶匙，細砂糖2大匙，胡椒粉1大匙，香油1茶匙，米酒1大匙

做法：

1.豬背油冰硬后取出切小??；瘦肉留50公克切成肉條，其余切成和肥肉相同大小的小丁狀；豆薯、紅蘿卜、洋蔥切細??；備用。（50公克切肉條，100公克切??？）（豬背油沒有使用到？）

2.先將瘦肉加入鹽拌勻后用力摔打至起膠，再加入肥肉一起摔打，再加入所有調(diào)味料攪拌均勻。

3.繼續(xù)加入1/2個打散的蛋液、豆薯丁、紅蘿卜丁、洋蔥丁一起攪拌后，再加入地瓜粉、中筋面粉、基礎魚漿混拌均勻后放入冰箱冷凍30分鐘后取出，即為混合魚漿。

4.腐皮對切成三角形，取每份約100公克混合魚漿平鋪在腐皮上面，放入瘦肉條后捲成圓筒狀，再將兩邊掐緊成扇狀，重復作法直至材料用完。

5.熱一油鍋使其油溫約140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸4分鐘轉大火續(xù)炸30秒，撈出瀝干油份即可。

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