蔥捲燒
正宗蔥捲燒的做法,蔥捲燒怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
基礎(chǔ)魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋面粉120公克，太白粉20公克，青蔥4根，塑膠袋2個(gè)，A.鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖2大匙，酒1/2茶匙，B.香油適量
做法：
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調(diào)理機(jī)打成泥。
2.將水、調(diào)味料A和作法1材料加入基礎(chǔ)魚漿內(nèi)一起攪拌均勻后，加入太白粉、中筋面粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘后取出，即為混合魚漿。
3.青蔥用水洗凈瀝干備用。
4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底并涂抹上調(diào)味料B的香油后，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
5.取一張作法4的塑膠袋平鋪于桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。
6.繼續(xù)將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。
7.熱一油鍋使其油溫約140℃后，放入作法6材料以小火油炸至呈現(xiàn)出金黃色澤取出切段即可。
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