鱈魚拌飯
正宗鱈魚拌飯的做法,鱈魚拌飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單
材料
鱈魚一片，紅辣椒1根，青蔥1根，紫菜拌菜40公克，菠菜拌菜50公克，辣味冬粉拌菜60公克，魚露2中匙，雞精粉1中匙，細(xì)砂糖1小匙，白胡椒椒粉少許，太白粉適量
做法：
1.將鱈魚洗凈、瀝干，加入魚露、雞精粉、細(xì)砂糖與白楜椒拌勻后，再放入冰箱冷藏庫(kù)腌漬約2小時(shí)備用。
2.將紅辣椒洗凈、去籽，與?切成細(xì)絲狀，再浸泡于冷水中備用。
3.熱一油鍋，待油溫?zé)裏嶂良s170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝干油脂。
4.拌飯碗內(nèi)盛入白飯后，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最后再放上作法2于中間即可。
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