鰻魚羹湯

正宗鰻魚羹湯的做法,鰻魚羹湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

鰻魚300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿卜絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200㏄，太白粉適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，蔥段少許，姜末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙

做法：

1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分長(zhǎng)條狀放在容器里，再將米酒、蔥段、姜末、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘。

2.將作法1的鰻魚裹上薄薄一層的太白粉。

3.取鍋煮水至滾沸后，先加入作法1的鰻魚川燙約2分鐘后撈起；將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇煮放入鍋中燙熟后撈起備用。

4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇后，加入調(diào)味料A和作法2中的鰻魚拌煮約2分鐘后，再以太白粉水勾芡。

5.食用前加入調(diào)味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。

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