三夾雞
正宗三夾雞的做法,三夾雞怎么做好吃又簡單
材料
土司3片，雞胸肉1片，花枝漿100公克，豬背油3片，蒜花生2大匙，香菜3株，蛋白4顆，太白粉2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法：
1.雞胸肉片切成三等分薄片，加入所有調味料腌十分鐘，備用。
2.蒜花生碾碎；香菜切碎；太白粉加少許水調開，加入蛋白，打散備用。
3.以土司做底，依序放上作法1的腌雞肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝漿，最后蓋上豬背油薄片，并撒上薄粉。
4.將炸油燒熱約120℃，將作法3沾上作法2的蛋白煳，放入油鍋內以小火炸約一分鐘，熄火泡三分鐘，再開小火炸二分鐘，反覆兩次后，撈出瀝油切成三角形即可。
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