活血燒酒雞
正宗活血燒酒雞的做法,活血燒酒雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
土雞1500公克，姜片50公克，藥材：15公克，黨蔘10公克，當(dāng)歸8公克，川芎8公克，桂枝10公克，黃耆10公克，甘草20公克，枸杞20公克，紅棗20公克，鹽少許，米酒3瓶
做法：
1.將土雞先剁成數(shù)塊，用滾水汆燙約5分鐘至表皮緊縮后，過冷水清洗并瀝干備用。
2.將藥材用清水略清洗后放入碗中，加入少許料理米酒約淹過藥材即可，浸泡約10分鐘。
3.取一砂鍋將剩余米酒倒入，將作法1的雞塊與作法2的藥材、姜片一起放入，并開火燉煮，當(dāng)湯汁煮滾后拿打火機(jī)點(diǎn)燃湯汁表面使其燃燒，讓酒精揮發(fā)但湯頭又不會(huì)辣、又酒味十足，約煮10分鐘后加入鹽調(diào)味即可。
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