荷葉珍珠雞

正宗荷葉珍珠雞的做法,荷葉珍珠雞怎么做好吃又簡單

材料

a.荷葉5張，長糯米600公克，沙拉油1小匙，b.梅花肉200公克，蝦仁100公克，香菇5朵，綠竹筍200公克，a.鹽1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，b.鹽1小匙，味精1小匙，糖1小匙，高湯200㏄，香油1大匙，c.太白粉1大匙，水1又1/2大匙

做法：

1.荷葉用開水浸泡約30分鐘，再分為二等份分別瀝干水份。

2.取一湯鍋燒水至滾沸，將所有材料B切丁后放入汆燙再瀝干水份即成餡料。

3.長糯米泡水約40分鐘后瀝干，放入蒸籠以大火蒸1小時后取出，與調(diào)味料A一起拌勻備用。

4.熱油鍋，倒入作法3的長糯米下鍋略炒，再加入調(diào)味料B一同拌炒，最后將調(diào)味料C調(diào)成太白粉漿，待鍋內(nèi)水滾即緩緩倒入勾芡，放涼備用。

5.取一張作法1的荷葉，將光滑面向上，依序放上約35公克作法4的糯米攤平、2大匙作法2的餡料，最后鋪上約35公克的糯米，并將荷葉捲成長方形狀，重復(fù)動作至材料用畢。

6.將作法4包好的荷葉捲依序放入蒸籠內(nèi)，以大火蒸12分鐘即可。

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