香鹵元蹄

正宗香鹵元蹄的做法,香鹵元蹄怎么做好吃又簡單

材料

蹄膀1個(gè)，蔥段20公克，蒜仁15公克，桂皮3公克，八角2個(gè)，草果1個(gè)，陳皮1公克，水1500㏄，青江菜150公克，A.醬油200㏄，蠔油2大匙，冰糖1大匙，紹興酒50㏄，五香粉少許，B.太白粉水適量

做法：

1.把蹄膀洗凈后放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗冷水瀝干水分并擦干；把青江菜放入滾水中燙熟，備用。

2.起一炸鍋，油溫?zé)嶂良s170℃，把作法1的蹄膀放入鍋中炸至上色，翻面再炸一下，即可撈出瀝油，備用。

3.把蔥段、蒜仁放入作法2的油鍋中炸至上色，再放入桂皮、八角入油鍋即馬上撈出，備用。

4.起一鹵鍋，放入作法3的材料，接著放入作法2的蹄膀、草果、陳皮、所有調(diào)味料A與水，煮滾后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火鹵約1.5小時(shí)，關(guān)火后再燜約30分鐘。

5.起一小鍋，取作法4約200㏄的鹵汁煮滾后，以太白粉水勾芡，將作法4的蹄膀取出裝盤，放上作法1的青江菜再淋上鹵汁即可。

小編推薦：

炒鮸魚片做法 魚骨白菜湯做法 雙色拌涼粉做法 巧克力布朗尼做法 豆豉蒸魚做法 炒八爪魚做法