紅糟肉
正宗紅糟肉的做法,紅糟肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
五花肉600公克，姜末5公克，蒜末5公克，紅糟醬100公克，蛋黃1顆，地瓜粉適量，小黃瓜片適量，醬油1小匙，鹽少許，米酒1小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，五香粉少許
做法：
1.五花肉洗凈、瀝干水分，與姜末、蒜末、所有調(diào)味料拌勻，再用紅糟醬抹勻五花肉表面，即為紅糟肉。
2.將作法1的紅糟肉封上保鮮膜，放入冰箱中，冷藏約24小時(shí)，待入味備用。
3.取出作法2的紅糟肉，撕去保鮮膜，用手將肉表面多余的紅糟醬刮除，再與蛋黃拌勻，接著均勻沾裹上地瓜粉，放置約5分鐘，待吸收汁液備用。
4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂良s150℃時(shí)，放入作法3的紅糟肉，用小火慢慢炸，炸至快熟時(shí)，轉(zhuǎn)大火略炸逼出油份，再撈起瀝干油。
5.待涼后，將作法4的紅糟肉切片，食用時(shí)搭配小黃瓜片增味即可。
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