香蘋(píng)薄片牛排

發(fā)布時(shí)間：2017-01-30 11:00:01 編輯：百姓健康網(wǎng) 1930人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
香蘋(píng)薄片牛排

正宗香蘋(píng)薄片牛排的做法,香蘋(píng)薄片牛排怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

蛋黃醬作法：少許干蔥碎、白酒、馬沙拉甜酒混合煮至濃縮一半，過(guò)濾掉干蔥碎，加入蛋黃隔水加熱，再加澄清奶油，打至發(fā)泡即可。淋醬汁作法：奶油炒干蔥碎、蒜碎、蘋(píng)果碎，再加波特酒、牛肉高湯、鮮奶油，濃縮至所需濃度調(diào)味即可。

材料

菲力牛排200g，富士蘋(píng)果2個(gè)，干蔥碎少許，蒜碎少許，牛肉高湯20ml，波特酒200ml，紅酒200ml，蜂蜜少許，甜豆20g，鹽少許，無(wú)鹽奶油少許，鮮奶油少許，蛋黃醬少許，胡椒少許

做法：

1.菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加鹽、胡椒備用。

2.蘋(píng)果去皮切成條狀，以紅酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟軟。

3.薄片牛排包作法2的蘋(píng)果，入鍋煎后再加蛋黃醬烤上色即可。

4.甜豆加少許水和無(wú)鹽奶油、鹽、胡椒燙熟作為盤(pán)飾。

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