腸旺鍋巴
正宗腸旺鍋巴的做法,腸旺鍋巴怎么做好吃又簡單
材料
鴨血1塊，熟肥腸1條，酸菜30公克，蒜苗1支，姜5公克，蒜仁2粒，沙拉油適量，鍋巴6片，辣椒醬2大匙，高湯200㏄，細(xì)砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙，太白粉水1茶匙
做法：
1.將鴨血洗凈切菱形塊、肥腸洗凈切斜片、酸菜洗凈切斜片后，一起倒入滾水中川燙約20秒后撈起瀝干水分備用；蒜苗洗凈切段、姜及蒜仁切片備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，把作法１的姜、蒜放入鍋中以小火爆香后，再加入辣椒醬及花椒以小火炒至油變紅且有香味溢出后，再加入高湯續(xù)煮。
3.作法2的高湯煮滾后倒入作法１的鴨血、肥腸、酸菜、細(xì)砂糖及白醋，以小火滾約1分鐘后，把太白粉水倒入鍋中芶芡均勻，再淋上香油即可裝碗備用。
4.熱鍋，倒入約400㏄沙拉油，加熱升溫至160℃后，轉(zhuǎn)小火將鍋巴下鍋炸膨脹至原來的2倍大后撈起放至事先準(zhǔn)備的深盤，趁熱將作法3的腸旺淋于鍋巴上即可。
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