正宗豆豉排骨的做法,豆豉排骨怎么做好吃又簡單
材料
小排骨600公克,豆豉20公克,辣椒2根,蒜頭50公克,沙拉油50㏄,A.鹽7.5公克,味精10公克,糖15公克,太白粉15公克,水50㏄,米酒2大匙,老抽1大匙,B.香油30㏄
做法:
1.排骨剁小塊,以冷水不間斷沖洗約20分鐘去除血水,撈起瀝干水份;豆豉洗凈瀝干水份;辣椒切細;蒜頭切末備用。
2.熱鍋,倒入沙拉油燒至180℃,作法1中蒜末放入大碗中,將燒熱的沙拉油沖入蒜末中成為蒜油。
3.作法1的排骨倒入大盆中,加入所有調(diào)味料A、辣椒、豆豉后充分攪拌均勻至水份被排骨吸收,加入作法2的蒜油、香油一起拌勻。
4.作法3的排骨盛在小盤子上再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
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