排骨酥
正宗排骨酥的做法,排骨酥怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
選擇五花排骨的理由是因?yàn)橛蟹适菹嚅g的特性，吃起來(lái)外酥內(nèi)軟又多汁可口，但五花排骨本身較不易熟透，需要多花一點(diǎn)時(shí)間仔細(xì)觀察，火候掌握尤其重要??！食用時(shí)，可依個(gè)人喜好佐適量的胡椒鹽，味道更佳。
材料
五花排骨600公克，蔥4支，蒜頭5粒，地瓜粉1杯，沙拉油700㏄，醬油膏5大匙，蕃茄醬1大匙，糖2大匙，香油2大匙，米酒3大匙，五香粉1/3小匙
做法：
1.五花排骨用水稍微洗凈瀝干，切成大小一致的小塊狀，放入鋼盆中備用。
2.蔥切成小段；蒜頭切碎，與所有調(diào)味料一起加入作法1中充分拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘至排骨入味即取出，將排骨均勻沾裹上地瓜粉備用。
3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至180℃，將作法2的排骨慢慢放入，炸至外表呈金黃熟透時(shí)，撈起瀝干油份即可。
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