酒釀的制作

正宗酒釀的制作的做法,酒釀的制作怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

小時(shí)候，每看到賣(mài)酒釀的小貶，都先被那一摞整齊的糖瓷杯吸引，走進(jìn)了，嗅到那濃濃的酒香，然后總會(huì)迫不及待的買(mǎi)回去。喜歡裝在潔白的碗里，用白瓷勺小心的舀一勺，先聞聞香甜的味道，再淺嘗一口，好象已經(jīng)醉了。。。。。。

材料

酒曲2克，糯米250克，冷開(kāi)水100毫升

做法：

1.糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎；

2.瀝干水，放蒸鍋里大火蒸，水開(kāi)了以后10分鐘左右至熟；

3.放碗里，趁熱分次加冷開(kāi)水，用手搓到米不成團(tuán)，散開(kāi)；

4.冷卻到30度左右時(shí)，撒酒曲，拌均勻；

5.壓實(shí)，用手在挖個(gè)小洞，在洞里撒少許酒曲并加少量的冷開(kāi)水；

6.蓋上蓋密封，發(fā)酵3-4天即可。

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