基礎(chǔ)北海道土司

正宗基礎(chǔ)北海道土司的做法,基礎(chǔ)北海道土司怎么做好吃又簡單

材料

A：高筋粉270克，細砂糖43克，鹽4克，快速干酵母6克，B：全蛋液43克，鮮奶油30克，牛奶27克，湯種92克，C：無鹽奶油30克

做法：

1.土司原料A，B（除酵母）放入面盆中和成團，然后面團和酵母放進面包機。

2.5分鐘后加入無鹽奶油，繼續(xù)揉面

3.待面包機和面結(jié)束以后，取出面團，滾圓，放入一個盆中，盆上蓋保鮮膜，28度發(fā)酵

4.待面團發(fā)至2倍大，用手指沾面粉按入面團，小洞不自動收復，基本發(fā)酵結(jié)束（參考時間：40分鐘左右）

5.將面團分為等量2個小面團，滾圓，室溫，中間發(fā)酵15分鐘。

6.整形，將面團取出，拍扁排氣；將面團上下兩端分別折向中間；再次搟開，卷起，折痕朝上，面團卷起入模。

7.土司模蓋上蓋子，最后發(fā)酵

8.烤箱預熱，預熱170度。

9.發(fā)至7-8分滿，去掉蓋子，刷上全蛋液

10.入爐烤30分鐘左右

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