為了那美妙的味道－－心形提拉米蘇
正宗為了那美妙的味道－－心形提拉米蘇的做法,為了那美妙的味道－－心形提拉米蘇怎么做好吃又簡單
材料
蛋黃80g，糖50g，牛奶50ml，吉利丁5G，蛋白75G，水13ml，糖60g，mascarponecheese375G，kahlue酒適量，濃咖啡適量，可可戚風(fēng)蛋糕一片
做法：
1.打‘沙巴翁’sabayon：蛋黃、糖50克、牛奶入盆，坐80~85度C熱水上，用蛋抽打至濃稠、離火。
2.水泡軟魚膠粉，加入熱的蛋黃奶中，溶化拌勻。
3.慢慢加入mascarpone（室溫下軟化），拌勻。
4.打意大利‘馬鈴’：蛋白先打至濕性發(fā)泡；糖+水，在不粘鍋或者小鍋中加熱至121度。
5.混合3、4，拌至完全均勻的芝士糊。
6.咖啡+酒拌勻，可可戚風(fēng)放在底下，刷咖啡酒，倒入芝士糊，抹平。
7.冷藏6小時(shí)，食前撒可可粉。做盤飾。
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