滿(mǎn)煎糕

正宗滿(mǎn)煎糕的做法,滿(mǎn)煎糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

滿(mǎn)煎糕，閩南的一道面點(diǎn)小吃，我小時(shí)候非常喜歡，可是隨著時(shí)光的流逝，做這種小吃的人越來(lái)越少，沒(méi)得吃，我也就對(duì)它逐漸失去了印象，直到一年前在黃則和的早餐工程買(mǎi)早點(diǎn)，忽然發(fā)現(xiàn)有在賣(mài)，很興奮的買(mǎi)來(lái)試吃，那味道已經(jīng)大不如前了。別看滿(mǎn)煎糕外表平平，中間可是非常有意思的，中間層的組織空洞比較大，切面層看起來(lái)像“牙齒”狀，剛出爐的時(shí)候吃，表皮會(huì)有點(diǎn)小脆，而中間的糕體很Q，如果放到隔天，表皮會(huì)由于過(guò)多時(shí)間接觸空氣而軟掉，夾餡是花生芝麻糖餡，一口咬下，Q得不得了，花生糖的香在口中環(huán)繞，實(shí)在是滿(mǎn)足。。。。。

材料

中筋面粉250克，白糖80克，花生50克，白芝麻15克，蘇打粉4克，泡打粉5克，水400克

做法：

1.花生炒熟去膜，用攪拌機(jī)打成較細(xì)的顆粒，或者直接磨面粉狀均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同樣入攪拌機(jī)攪成糖粉，三種粉混合在一起制成餡料。

2.中筋面粉和蘇打粉、泡打粉、酵母等粉類(lèi)一起干凈的粉盆里混合均勻。

3.加入全部溫水，用手動(dòng)蛋抽把粉類(lèi)和溫水全部混合均勻，攪拌成看不見(jiàn)干粉顆粒細(xì)膩的面糊。

4.料理盆包上保險(xiǎn)膜，室溫靜置1小時(shí)讓面糊中的泡打粉、酵母等發(fā)揮發(fā)酵作用。

5.1小時(shí)后，火上放上干凈的平底不沾鍋，（我沒(méi)有擦油，要擦一層薄油也可，煎出來(lái)比較漂亮）把面糊再次攪拌后倒一些入平底不沾鍋中，面糊不要倒太厚，能鋪滿(mǎn)鍋底就行。

6.鋪好面粉后立即把餡料均勻的撒在面糊上，然后蓋上鍋蓋，小火燜，待煎盤(pán)周?chē)皻夂螅s5分鐘）打開(kāi)鍋蓋，用木鏟把滿(mǎn)煎糕對(duì)折成半圓形，出鍋裝盤(pán)。

7.吃的時(shí)候直接切著吃就可以了。

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