心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕

正宗心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕的做法,心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

咖啡棋格慕斯蛋糕，是借鑒了花姐的完美日式戚風(fēng)和豬豬姐的咖啡棋格慕斯蛋糕而誕生的，唉，無奈，這學(xué)生終究是學(xué)生，外加第一次涉足，丑得很，幸虧據(jù)說味道8錯(cuò)哈，算是個(gè)心里安慰。

材料

蛋糕胚：，全蛋3個(gè)，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米淀粉5克，低粉60克，玉米油40克，白醋幾滴，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，慕斯餡：，淡奶油500克，QQ糖100克，水100克，糖10克

做法：

1.牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用

2.蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打發(fā)至硬性

3.蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化

4.篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻

5.將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻后再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液

6.倒入模具后在桌子上震幾下

7.烤箱預(yù)熱135度，底層，上下火，80分鐘，出爐后倒扣，徹底涼后再脫模（蛋糕表面開裂了，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，并無大礙）

8.將蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙簽劃分成5個(gè)同心圓（方便切割），切割成4個(gè)蛋糕圓環(huán)和一個(gè)圓形蛋糕片

9.將QQ糖與水，隔水融化后放涼備用

10.淡奶油加糖打至7分發(fā)，即淡奶油尚可流動(dòng)

11.加入QQ糖液，拌勻

12.取其中兩個(gè)蛋糕圓環(huán)和圓形蛋糕片置于模具中（如圖），最外面的蛋糕圓環(huán)要稍稍小于蛋糕模）

13.在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環(huán)高度大概一致

14.取另外兩個(gè)蛋糕圓環(huán)置于第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重復(fù)步驟13、14一次

15.直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點(diǎn)

16.置于冰箱冷藏7個(gè)小時(shí)

17.取出后，表層篩可可粉（其實(shí)應(yīng)該是用棋格紙的，無奈新手沒經(jīng)驗(yàn)，沒篩好可可粉，導(dǎo)致可可粉不均勻，于是就改成表面全部篩可可粉了）

18.脫模（用吹風(fēng)機(jī)沿模具周圍吹幾個(gè)即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾

19.脫模（用吹風(fēng)機(jī)沿模具周圍吹幾個(gè)即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾

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