醬燜茄夾

正宗醬燜茄夾的做法,醬燜茄夾怎么做好吃又簡單

材料

茄子，豬肉餡，香菇，豆醬，姜，蒜頭，生抽，雞蛋

做法：

1.肉餡加入生抽、姜蓉、蒜泥、少許鹽，腌制十分鐘。

2.二個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)攪成蛋液，再加少許面粉攪成全蛋糊。（第一次做無經(jīng)驗(yàn)，用了二個(gè)雞蛋最后還剩下一半，改用一個(gè)就可以了）

3.茄去皮切成薄片，放在鹽水里浸一會兒，防止茄子變黑。每二片中間夾入肉餡，壓緊，刮去擠出來的餡，備用。

4.炒鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，把茄夾拖全蛋糊逐個(gè)下鍋炸，呈金黃色后，撈出控油。

5.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣醬略炒，加入炸好的茄夾，加水（水加至蓋過所有材料即可）燒開后用小火燜爛，再放味精、鹽，待汁水將盡時(shí)灑上蔥花，裝盤即好。

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