苦瓜拌雞肝
正宗苦瓜拌雞肝的做法,苦瓜拌雞肝怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
苦瓜適量，雞干適量
做法：
1.做法及步驟圖：原料：雞肝250克，苦瓜一根．調(diào)料：蒜兩瓣鹽4克糖10克花椒20粒左右花椒粉10克 干辣椒８?jìng)€(gè) 美極鮮醬油10毫升 香蔥兩根 白芝麻適量 大蔥兩段 姜三片 草果一個(gè) 做法：1)雞肝洗凈切小塊放到開(kāi)水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和蔥段的溫水鍋里煮５分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然后用涼水沖洗干凈備用．2)將苦瓜洗凈取約0.2cm厚的片，去內(nèi)瓤，放到開(kāi)水里焯一下，焯時(shí)鍋里倒入幾滴油，焯好后馬上過(guò)冰水，碼放到盤(pán)子里，隨意擺成造形即可，然后上面放上焯洗好的雞肝．3)將蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米長(zhǎng)的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱后淋到容器里，趁熱調(diào)入鹽、糖，拌勻，稍涼后加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調(diào)料里，將汁淋到雞肝上面即可。注：此道菜用的調(diào)味汁適合很多種涼拌菜，如雞絲、雞珍、豬肝，總之，隨你喜歡，只要是能涼拌的菜都可以，那就看你的嘍～～～
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