糍饃饃

正宗糍饃饃的做法,糍饃饃怎么做好吃又簡單

材料

黑芝麻粉，白糖，煉豬油，溫開水，糯米粉，滾開水，冷水

做法：

1.先調(diào)餡：黑芝麻粉、白糖、煉豬油、溫開水同放于一碗中。

2.分次加入溫開水并將餡料攪拌均勻。餡料不要調(diào)得太干，那樣吃起來口感不好，像這樣就可以了。

3.和面：將糯米粉倒入盆中，從中將其一分為二。

4.一半面用滾開水來和，開水和面的時候一定要用筷子，防止手被燙傷；另一半用冷水來和。這就是和好的兩個面團，上面的是燙面，下面的是冷水面。

5.將兩團面揉到一起，揉勻即可。

6.開始包了。在包之前，先將平底鍋里倒入少量的色拉油，開火把鍋燒溫?zé)岵⒒蝿渝?，使鍋?nèi)的油能將鍋底全部打濕，然后關(guān)火。

7.從面團上隨手揪下一個面劑，用雙手將其捏出一個窩窩來，然后放入調(diào)好的芝麻餡。

8.收口。你可以像包餃子一樣收口，也可以像捏包子一樣收口，只要最后把口收上就可以了。

9.再用手掌將其摁扁，這樣，生的糍饃饃坯子就做好了。

10.做好的生坯順著放進平底鍋，因為之前鍋已經(jīng)預(yù)熱，這樣放下去不會粘鍋。

11.所有的生坯都做好并放入平底鍋之后，開小火蓋上蓋子煎一兩分鐘，然后小心翻面。

12.始終保持小火，在翻過一面之后，在鍋底加少量的清水，然后繼續(xù)蓋上蓋子，待水分蒸發(fā)（燒）干了之后再翻面，反復(fù)幾次至糍饃饃的兩面成金黃色、揭開鍋蓋的時候明顯感覺糍饃饃鼓鼓的，這樣就可以出鍋了。放水的目的是可以少放油，減少油膩；另外，放水還可以防止粘鍋、以免燒糊。

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