炸小鯽魚
正宗炸小鯽魚的做法,炸小鯽魚怎么做好吃又簡單
材料
小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法：
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍(lán)煙時）下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
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