澆汁帶魚

正宗澆汁帶魚的做法,澆汁帶魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

周末下雨,兩個(gè)人賴在家里哪個(gè)都不肯去菜場(chǎng),沒辦法,只好翻冰箱了.速凍室找到一包前兩天的帶魚.一般我們家吃魚都當(dāng)天買當(dāng)天吃,這個(gè)帶魚是因?yàn)槟翘煳屹I好回來,某人通知不來吃晚飯,我一個(gè)人么當(dāng)然不燒了,掛了電話把帶魚扔進(jìn)冰箱.不過冰了幾天好像并不影響口感.一般我們家?guī)~都拿來清蒸,這次因?yàn)楸^了,所以我做了個(gè)煎的,很香啊!這次的澆汁我用了糖醋的,澆汁可以自由發(fā)揮,比如用番茄醬調(diào)個(gè)汁澆在上面也很好吃.

材料

帶魚，料酒，姜絲，蔥，醋，白糖，雞精，生粉

做法：

1.帶魚洗凈瀝干切成段，用鹽薄薄的抹一層，腌制.我是中午腌晚上做的，時(shí)間來不及可以鹽多抹點(diǎn)，放個(gè)二三十分鐘，然后用水沖掉魚上面的鹽.

2.腌制過的帶魚里，放料酒，姜絲和蔥一起靜置二十分鐘.

3.帶魚取出，用廚房紙巾拭干表面水分(防止煎的時(shí)候爆).取平底鍋，放油，燒熱，把帶魚平鋪在鍋中，兩面煎至魚呈金黃色熟透.

4.把煎好的帶魚用廚房紙巾吸去多余油份，擺盤，撒蔥花.

5.生粉加水調(diào)勻，干凈的鍋里放醋，糖和雞精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速調(diào)勻，澆汁完成.

6.把澆汁淋在擺好盤的帶魚上，OK.

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