韭菜春筍

正宗韭菜春筍的做法,韭菜春筍怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

中醫(yī)專家建議，初春應(yīng)食早韭，提高自身免疫力。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。這兩天的韭菜嫩嫩的,春筍鮮鮮的,兩個結(jié)合在一起,味道鮮啊!

材料

韭菜，春筍，鹽，雞精

做法：

1.韭菜和春筍洗凈切一指長的段

2.燒熱油鍋，放色拉油，趁油溫還低的時候放春筍煸炒

3.到春筍邊上稍稍有點(diǎn)焦焦的，放少許水，煮個幾分鐘

4.然后放韭菜一起翻炒片刻，加鹽，雞精，快速翻炒均勻，出鍋

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