蛋黃酥

正宗蛋黃酥的做法,蛋黃酥怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

買了烤箱之后，瘋狂的愛上烘焙，每天都想做不同的西點(diǎn)，讓這個(gè)烤箱的作用發(fā)揮到最大，于是每天都在網(wǎng)上不斷的搜尋新的方子，混跡于貝太廚房和plumcafe的烘焙論壇。常?？吹接腥俗鲞@個(gè)蛋黃酥，我也一直比較饞這個(gè)，以前在學(xué)校的時(shí)候，每當(dāng)經(jīng)過西餅屋，總是不禁要買一個(gè)，最愛就是里面那塊蛋黃。但當(dāng)我終于下定決心要做這個(gè)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)少了最重要的東西——就是那塊蛋黃，去超市也找過了，買不到那種真空包裝的，我又舍不得買整個(gè)的咸鴨蛋然后剩下一堆蛋青，沒辦法，既然做不成蛋黃餡的，那就做其它餡的好了，看看屋里還剩下的南瓜，嗯，就做南瓜餡的好了。還可以加點(diǎn)鮮肉，再弄點(diǎn)綠豆沙也不錯(cuò)，打定主意，就開始做了。做法呢，因?yàn)榫W(wǎng)上實(shí)在太多，也沒什么創(chuàng)新可言，還是照著copy好了：

材料

油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，餡料：南瓜碎，鮮肉糜，香蔥末，鹽，味精，姜粉，煮熟打碎的綠豆沙

做法：

1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調(diào)味料腌制一下。

2.然后將油皮材料混合，揉勻。

3.將油酥材料混合備用。

4.將油皮、油酥材料各分成18份，先將油皮材料搟成長(zhǎng)條狀，然后鋪勻油酥材料，卷起后按扁，然后再搟，再卷再按扁，一共要三次。方法類似于做蛋塔的疊被子，但比那個(gè)簡(jiǎn)單的多。

5.把搟好的面皮搟成圓餅狀，包入肉餡，然后象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。

6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。

7.對(duì)了烤箱預(yù)熱200度，烤40分鐘。

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