鹵面

正宗鹵面的做法,鹵面怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

時(shí)間說快也快，剛吃完餃子沒幾天，又要準(zhǔn)備吃面條了，北方有頭伏餃子、二伏面的說法，馬上二伏就來了，在此我向大家推薦一個(gè)老北京的“打鹵面”這是我的最愛，也是在北京乃至全國，可以和炸醬面齊名的老北京面的一種吃法，而且更重要的是，這個(gè)面又好吃又好做。在炎熱的夏天，吃這個(gè)面特別的爽口，而且不用在火旁邊呆好長時(shí)間，相信大家會(huì)喜歡上這個(gè)的。

材料

五花肉，水，鹽，蔥，姜，花椒，大料，黃花，木耳，醬油，雞蛋，淀粉，涼水，醋，蒜，辣椒

做法：

1.一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。

2.這個(gè)時(shí)候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈。

3.把煮好的肉撈出切片準(zhǔn)用，把煮肉湯里的東西撈干凈。

4.開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳一起放進(jìn)鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個(gè)時(shí)候放醬油找色調(diào)咸淡就可以了。

5.開兩開后，飛個(gè)機(jī)蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可。

6.把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的時(shí)候放點(diǎn)醋、再來點(diǎn)蒜或者辣椒。

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