小黃魚的具體做法

摘要:小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動(dòng)物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。

干煎小黃魚

材料：

小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。

做法

1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內(nèi)臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干(約15分鐘)，用鍋鏟將小黃魚翻個(gè)，再煎另一面至金黃色即可。

小訣竅

1、少倒油，煎魚的過程中會(huì)出油;

2、一面魚肉不變硬不變干時(shí)不能翻鍋，否則魚皮會(huì)破，魚肉會(huì)散。

清蒸小黃魚

材料：

小黃魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油。

做法

1、小黃魚洗凈調(diào)味腌制，加蔥姜酒等 上鍋蒸7分鐘。

2.撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。

小編推薦：

小黃魚怎么做好吃呢 紅燒黃花魚怎么做好吃呢 紅燒小黃魚的做法 干炸小黃魚的正宗做法 香煎小黃魚的做法 雪菜黃魚的做法 香酥小黃魚的做法 油炸小黃魚的做法

您也可以通過百姓健康網(wǎng)手機(jī)版訪問：

小黃魚的具體做法