鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵嗎

鐵鍋中鐵的主要存在形式為氯化鐵，一種三價鐵離子，而人體更易消化吸收二價鐵離子，在攝入維生素C含量較多的食物的同時攝取三價鐵離子，有助于鐵離子的吸收。因此用鐵鍋炒菜相較普通鍋可以起到一定補(bǔ)鐵作用。若需補(bǔ)鐵，建議食用動物肝臟或蛋黃等食品。