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衛(wèi)生部1日公布的《食品中丙烯酰胺的危險性報告》中指出，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。

? ?丙烯酰胺中毒常見癥狀報告稱，大量的動物試驗研究表明，丙烯酰胺中毒常見癥狀主要是引起神經(jīng)毒性，同時還有生殖、發(fā)育毒性。丙烯酰胺中毒常見癥狀神經(jīng)毒性作用表現(xiàn)為周圍神經(jīng)退行性變化和腦中涉及學(xué)習(xí)、記憶和其他認(rèn)知功能部位的退行性變化；生殖毒性作用表現(xiàn)為雄性大鼠精子數(shù)目和活力下降及形態(tài)改變和生育能力下降。

? ?丙烯酰胺中毒常見癥狀，丙烯酰胺在體內(nèi)和體外試驗還表明其有致突變作用，有遺傳毒性，可引起哺乳動物體細(xì)胞和生殖細(xì)胞的基因突變和染色體異常。試驗還證明丙烯酰胺中毒常見癥狀中其代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺是其主要致突變活性物質(zhì)。

? ?此外，試驗中還顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物，丙烯酰胺中毒常見癥狀可致大鼠多種器官腫瘤，包括乳腺、甲狀腺等。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)1994年對其致癌性進(jìn)行了評價，將其列為2類致癌物即人類可能致癌物，其主要依據(jù)為丙烯酰胺在動物和人體均可代謝轉(zhuǎn)化為其致癌活性代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺。

? ?報告還指出，職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，丙烯酰胺中毒常見癥狀長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病如手套樣感覺、出汗和肌肉無力。

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丙烯酰胺中毒常見癥狀有哪些