基本資料

某年某月中午，學(xué)校的集體食堂發(fā)生一起食物中毒事件。不斷有人發(fā)病被送進(jìn)醫(yī)院無死亡病例。發(fā)病的臨床癥狀較為一致主要為惡心、嘔吐、腹痛乏力等，發(fā)病較重者有紫紺。

因吃過的飯菜已經(jīng)處理，現(xiàn)場均未采到學(xué)生當(dāng)時(shí)吃過的剩飯菜，只采到發(fā)病較重兩位學(xué)生的洗胃液或嘔吐物?，F(xiàn)場收集到味精、鹽、沙井蠔油、白切鴨、老抽、生抽、芹菜、南瓜等食品。

病例分析：

流行病學(xué)調(diào)查接到報(bào)告后，調(diào)查人員立即到達(dá)該學(xué)校進(jìn)行調(diào)查。在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，發(fā)病的學(xué)生均食用學(xué)校食堂炒河粉等食物，未食用的學(xué)生未發(fā)病。

發(fā)病時(shí)間在午餐后。。根據(jù)臨床癥狀中毒較重的病人特征性表現(xiàn)為紫紺癥狀為惡心、嘔吐、腹痛乏力等符合亞硝酸鹽的臨床表現(xiàn)特征。后經(jīng)深入調(diào)查，發(fā)病當(dāng)天氣溫比較高，學(xué)校食堂炒河粉等食物放置過久極易變質(zhì)，引起亞硝酸鹽食物中毒。

檢驗(yàn)結(jié)果及分析味精、鹽、沙井蠔油、白切鴨、老抽、生抽、芹菜、南瓜均未檢出亞硝酸鹽發(fā)病較重學(xué)生的洗胃液和嘔吐物均檢出亞硝酸鹽。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、流行病學(xué)的調(diào)查和臨床診斷最終確認(rèn)發(fā)病當(dāng)天氣溫比較高名學(xué)生系食用了學(xué)校食堂炒河粉等放置過久的變質(zhì)食物而造成亞硝酸鹽中毒。

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學(xué)校食堂食物中毒事件調(diào)查分析